Slow food – co to jest i dlaczego zmienia jakość codziennego życia?
Myślisz, że Slow food to tylko modne hasło używane przez influencerów na Instagramie? Co powiesz na to, że może poprawić Twoje zdrowie, finanse i podejście do życia? Slow food – co to znaczy i dlaczego coraz więcej osób zaczyna żyć według tych prostych zasad?
Slow food – co to znaczy?
Slow food – co to właściwie jest? Najprościej mówiąc: powolne, spokojne jedzenie. Jednak za tą nazwą kryje się coś więcej. To zarówno międzynarodowa organizacja non-profit, jak i idea wolniejszego życia. Slow Food pokazuje, że jedzenie to coś więcej niż zaspokojenie głodu.
Z jednej strony Slow food chroni tradycję kulinarną i środowisko. Z drugiej zachęca, by zwolnić i naprawdę poczuć smak chwili. W obu przypadkach chodzi o większą świadomość, uważność i odpowiedzialność – za to co ląduje na talerzu oraz jakie skutki ze sobą niesie
Co to jest Slow food – organizacja?
Wszystko zaczęło się we Włoszech w 1986 roku. To wtedy lokale typu fast food wyrastały jak grzyby po deszczu, a tempo życia wzrastało. Carlo Petrini powiedział wtedy: stop. Już w tamtych czasach wiedział, że tradycyjna kultura może być zagrożona.
Tak powstał ruch Slow food, który dziś działa w ponad 160 krajach na całym świecie. Ruch walczy o „dobre, czyste i sprawiedliwe jedzenie”. Inaczej mówiąc: jedzenie ma być smaczne, produkowane z szacunkiem do natury i w godnych warunkach.
Jednym z jej najbardziej znanych projektów jest Arka Smaku – katalog tradycyjnych produktów zagrożonym wyginięciem. Znajdziesz tam kilka polskich produktów, m.in. Oscypek, Chleb Prądnicki czy Dolnośląski Piernik Figuralny.
Co to jest Slow food – idea?
Nie musisz wstępować do organizacji, by wprowadzić do swojego życia Slow food. To po prostu styl życia, który w łatwy sposób możesz praktykować w domu. Gotuj prosto. Używaj sezonowych i lokalnych produktów, najlepiej od małych producentów. Wybieraj w pierwszej kolejności jakość.
Pamiętaj też o celebrowaniu posiłków. Slow food to spokojne zachwycanie się smakiem Twojej ulubionej potrawy. To moment kiedy czas zwalnia, a rozmowa z bliską osobą przeciąga się do wieczora. To chwile, które zapamiętasz na długo.
Slow food – główne zasady
Good, clean, fair – trzy proste słowa, które tworzą Slow food. Co to oznacza w praktyce?
- Good – to coś więcej niż „dobre”. To pomidory i warzywa o intensywnym smaku, kupione u lokalnego gospodarza. Znasz go z imienia i wiesz jak dba o swoje uprawy. Z tych składników powstają dania głęboko osadzone w lokalnej tradycji — takie, których smak budzi wspomnienia i zostaje z Tobą na długo.
- Clean – to podejście, które służy zarówno nam, jak i środowisku. To wybór ekologicznych upraw, sezonowych produktów i gatunków, które znajdziesz tylko w niektórych regionach. Krótszy transport oznacza mniej zanieczyszczeń. Slow Food to więcej szacunku dla natury i bioróżnorodności, przy ograniczeniu chemii i przemysłowych metod produkcji.
- Fair – to ludzie stojący za produktem. Uczciwe wynagrodzenie dla producentów i rolników, godziwe warunki pracy. Oznacza to także żywność dobrej jakości w rozsądnej cenie.
Slow food – co możesz zyskać
Stosując te trzy proste zasady możesz zyskać więcej, niż Ci się wydaje. Sprawdź!
Jedzenie, które daje zdrowie
Kiedy na talerzu masz prawdziwe, sezonowe składniki, organizm szybko to zauważy. Podziękuje Ci za mniej przetworzonej żywności i więcej witamin oraz minerałów. Efekt? Mniej chorowania, więcej energii w ciągu dnia, lepsze samopoczucie.
Tutaj znajdziesz kilka wskazówek na temat diety, która wspiera zdrowie fizyczne i psychiczne.
Natura pod ochroną
Warzywa, które nie podróżowały z drugiego końca kontynentu są świeższe, a środowisko mniej zanieczyszczone. Gdy kupujesz u lokalnych dostawców robisz coś dobrego nie tylko dla siebie, ale też dla regionu w którym żyjesz.
Smaki, które budują wspólnotę
Kiedy kupujesz u małego producenta, na targu czy od okolicznych gospodarzy możesz dowiedzieć się jak produkowana jest ta żywność. W ten sposób masz pewność co jesz, a pieniądze zostają w Twojej okolicy. Wspierając ludzi wokół siebie zyskujesz na tym i Ty. Dodatkowo gdy wybierasz kuchnię regionalną wspierasz tradycję kulinarną, która jest częścią Ciebie. W ten sposób jedzenie buduje coś więcej niż tylko sytość – buduje wspólnotę.
Jak zaprosić Slow food do swojego życia
Jeśli przekonują Cię zasady Slow food i chcesz by stały się częścią Twojej codzienności zacznij od małych kroków. Nie musisz zmieniać wszystkiego naraz – zdecyduj, które z nich najbardziej pasują do Twojego stylu życia. Wdrożenie ich wcale nie jest trudne, a efekty zauważysz szybciej niż myślisz.
- Kupuj sezonowo i lokalnie – czy w Twojej okolicy działa targ? A może jest stoisko z warzywami pod pobliskim marketem? Może znasz gospodarza, do którego możesz podjechać po ziemniaki albo miód z rodzinnej pasieki? Zawsze warto czytać etykiety – nawet w większych sklepach możesz znaleźć prawdziwe, naturalne perełki.
- Gotuj częściej w domu, zamiast jadać w pośpiechu na mieście (zwłaszcza w lokalach typu fast food). Wydaje Ci się że to strata czasu? W internecie znajdziesz mnóstwo pomysłów na szybkie obiady, nawet z gotową listą zakupów. Dobre planowanie to oszczędność pieniędzy i mniej zmarnowanego jedzenia.
- Zwolnij przy posiłkach. Odłóż telefon i inne rozpraszacze. Zamiast tego skup się na smaku i zapachu potraw. Poświęć ten czas na miłą, spokojną pogawędkę z domownikami. Posiłek przygotowany samodzielnie, z dobrej jakości produktów, zjedzony w miłej atmosferze, smakuje zupełnie inaczej.
Czy Slow Food jest dla każdego?
Slow Food – co to właściwie znaczy w codziennym życiu? Czy to styl życia dla wybranych, czy coś co każdy może zaprosić do swojej codzienności bez większej rewolucji?
Opinie o tej idei są różne i w każdej z nich jest trochę prawdy. Slow food nie jest konkursem na idealny obiad. To też nie lista sztywnych zasad, które musisz wykonać perfekcyjnie, bo inaczej nie jesteś slow.
Slow food to raczej zaproszenie do uważności. Do wybierania jakości tam, gdzie możesz. Nie musisz niczego robić perfekcyjnie. Wystarczy, że bierzesz tyle, ile naprawdę potrzebujesz.
„Slow food jest tylko dla bogatych”
Czasem słyszę, że ekologiczna czy lokalna żywność jest droga. Tak – bywa. Jednak Slow food to nie jest wyłącznie koszyk pełen bio produktów. To na przykład wybór sezonowych produktów, które właśnie wtedy są tańsze. Albo zrobienie większego obiadu, by starczył na dwa dni.
Z różnych powodów nie każdy ma szeroki wybór produktów i to jest zrozumiałe. Pamiętaj, że ta idea nie ogranicza się do ceny. Jeśli możesz – wybierz jakościowo i lokalnie. A jeśli nie możesz – weź sobie z tej idei tylko uważność i spokój.
„To tylko moda z Instagrama”
Są i tacy, którzy uważają Slow food tylko za modę, która przeminie jak każda. A jednak potrzeba zwolnienia nie jest nowa. Ruch powstał w 1986 roku jako sprzeciw wobec kultury fast food. Od tamtej pory stale działa i prężnie się rozwija. Wciąż jest odpowiedzią na rosnące tempo życia i śmieciowe jedzenie.
„Nie mam na to czasu”
Praca, obowiązki, dzieci, spotkania, lista zadań, która nigdy się nie kończy. Rozumiem, że trudno sobie wyobrazić jeszcze codzienne gotowanie i celebrowanie posiłków przy świecach. Na szczęście Slow food nie oznacza skomplikowanych dań ani wielogodzinnego gotowania.
Może to być prosta owsianka z owocami rano. Albo kanapka z dobrej jakości chleba i świeżą wędliną. Słowo „celebracja” może narzucać skojarzenie z wielkim świętowaniem, jednak nie o to chodzi. Wystarczy, że zjesz posiłek bez telefonu w ręce, za to w skupieniu na smaku i zapachu. Czasem to tylko 10 minut, nic wielkiego.
15 minut czy chwila, którą zapamiętasz?
Zanim zdecydujesz, czym jest dla Ciebie Slow food, spróbuj przez chwilę poczuć różnicę. Czasem dopiero kontrast pozwala zobaczyć co jest prawdziwą wartością. Zatrzymaj się na moment i sprawdź, który rytm jest bliżej Ciebie.
Smak pośpiechu
Wyobraź sobie, że odwiedzasz popularną restaurację fast food. Wchodzisz do środka, gdzie jak zwykle jest tłoczno. Ustawiasz się na końcu długiej kolejki. Obserwujesz szybkie tempo pracy personelu i towarzyszące temu piski i szum maszyn. Gdy nadchodzi Twoja kolej zamawiasz i niemal natychmiast otrzymujesz jedzenie.
Wędrujesz z plastikową tacą w poszukiwaniu wolnego miejsca. W końcu coś się zwalnia więc siadasz i zabierasz się za posiłek. Wyjmujesz jedzenie z papierowych pudełek i zauważasz, że wygląda i pachnie tak samo jak zawsze.
Jedząc przypominasz sobie program o żywności typu fast food. Te produkty zawierają starannie dobraną mieszankę substancji, która poprawia jego smak i wygląd. Są wysokokaloryczne i dodatkowo działają uzależniająco. Dzięki temu to jedzenie długo pozostaje w pamięci i chce się do niego wrócić. Tym bardziej, że ta restauracja jest prawie na każdym kroku i nie należy do drogich…
Dźwięk mopa szorującego podłogę wyrywa Cię z zamyślenia. Podnosisz nogi, by osoba sprzątająca szybko przetarła podłogę pod Twoim stolikiem. Gdy kończysz jeść zauważasz, że wokół Ciebie siedzą zupełnie inni ludzie niż 15 minut temu. Kiedy tamci wyszli? Kiedy pojawili się nowi?
Czas się zbierać – zwłaszcza, że nowi goście zerkają w Twoim kierunku w oczekiwaniu na wolny stolik. Przeciskasz się do wyjścia. W drodze przypominasz sobie raz jeszcze informacje o ogromnej ilości cukru, tłuszczów i soli w jedzeniu, które właśnie zjadłaś. Jednak ten smak…
Ooooj tam, nic się nie stanie jak od czasu do czasu tu wrócisz, zwłaszcza gdy musisz szybko coś zjeść na mieście.
Smak uważności
Tym razem odwiedzasz tradycyjną restaurację, prowadzoną przez jedną rodzinę od pokoleń. Wchodzisz do przytulnie urządzonego wnętrza, słyszysz przyjemną, cichą muzykę. Po chwili miła kelnerka prowadzi Cię do stolika i rozkłada menu. Rozsiadasz się wygodnie na krześle, rozkoszując aromatami dań przygotowywanych w kuchni.
Od kelnerki dowiadujesz się, że restauracja codziennie odwiedza pobliskie gospodarstwo gdzie zaopatruje się w składniki najlepszej jakości. Pieczywo wypiekają na miejscu, a desery przygotowują według sprawdzonych przepisów babci właściciela.
Czekając na zamówienie, miło gawędzisz z osobą towarzyszącą. Spokojna atmosfera lokalu szybko udziela się wam obojgu. Wkrótce kelnerka stawia przed Tobą danie, życząc smacznego. Jego kolory, tekstura i proporcje są idealnie dopracowane. Całość wygląda estetycznie i pachnie przepięknie.
Już po pierwszym kęsie stwierdzasz, że składniki faktycznie są doskonałej jakości. Smak przywołuje wspomnienie potrawy z dzieciństwa, przygotowywanej przez babcię. Uważnie przeżuwasz każdy kęs i nigdzie się nie spieszysz. Po chwili przychodzi kelnerka i pyta, czy wszystko w porządku. Jest pyszne! – odpowiadasz zgodnie z prawdą.
Przez chwilę zastanawiasz się, czy znasz gospodarza, u którego można kupić żywność takiej jakości jak tutaj? Wspaniale byłoby jeść tak dobre obiady na co dzień. Zdrowie także na tym zyska…
Podsumowanie
Slow food – co to znaczy? To nie lista zasad do odhaczenia. To raczej delikatne przypomnienie o tym co ma znaczenie, a co często umyka w pędzie życia. To dbałość o to, co ląduje na talerzu każdego dnia – z myślą o zdrowiu i ludziach, którzy stoją za tym jedzeniem. Wreszcie to dbałość o jakościowy czas – spędzony w ciszy, skupieniu, w rozmowie z kimś bliskim.
Życzę Ci takiego rytmu jakiego potrzebujesz. Bo to od Ciebie zależy, jak chcesz budować swoją codzienność.
Natalia
Zapraszam na sesje coachingowe 1:1
Jak się ze mną skontaktować:
napisz wiadomość poprzez formularz kontaktowy – link do formularza kontaktowego
napisz wiadomość na Instagram – link do mojego profilu IG
napisz wiadomość na Facebook – link do mojego profilu FB
Do usłyszenia!
